Ovos escalfados com ervilhas

Esta é uma receita típica portuguesa, ideal para quem não tem por hábito comer ervilhas, que é o meu caso, confesso! Mas neste prato, adoro-as :)

Ingredientes:

30g de azeite
1 cebola média
1 dente de alho
1 folha de louro
3 tomates maduros
1 c. de sopa de polpa de tomate
250g de ervilhas congeladas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 ovos


Preparação:

Primeiro, picar a cebola e o alho e juntar numa panela com o azeite e a folha de louro e de seguida, refogar.
Retirar a pele dos tomates, cortar aos pedaços e juntar ao refogado.
De seguida, juntar a polpa de tomate e um copo de água.
Quando começar a ferver, juntar as ervilhas e temperar com uma pitada de sal e pimenta.
Quando as ervilhas estiverem quase cozinhadas, juntar os ovos às ervilhas e tapar a panela até os ovos estarem escalfados.