Fricassé de pescada com arroz

Não vos sei dizer há quanto tempo não comia um fricassé e o quanto eu gosto disto :) em miúda comia bastantes vezes fricassé de frango! Mas como cá por casa evitamos a carne, optei por fazer de pescada :)

O meu marido que nunca tinha comido gostou imenso!

Um prato muito muito bom :)

Ingredientes:

400g de filetes de pescada

Sumo de 1 limão

5g de salsa

250g de água

50g de cebola

10g de manteiga

15g de azeite

25g de vinho branco

1/2 colher de sopa de farinha tipo 65

100g de leite

1 gema de ovo

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 caneca de arroz branco

Preparação:

Primeiro, cortar os filetes em três partes e colocar numa tigela juntamente com uma pitada de sal e pimenta e sumo de meio limão. Deixar a marinar durante 30 minutos.

Entretanto, no fogão, cozer o arroz juntando uma pitada de sal e um fio de azeite.

Colocar no copo a água e a pescada na Varoma e programar 15min, Varoma, vel 2.

No fim, retirar a Varoma e reservar a água de cozedura.

No copo colocar a cebola, o azeite e a manteiga e picar 5seg, vel 5 e de seguida refogar 5min, Varoma, vel 1.

De seguida, adicionar ao refogado o vinho branco, uma pitada de sal e pimenta e 75g da água de cozedura reservada e programar 5min, 100ºC, vel colher de pau.

Numa tigela, colocar a farinha, o leite, a gema de ovo e um pouco de sumo de limão, misturar muito bem e reservar.

Juntar ao copo a mistura anterior e programar 2min, 90ºC, vel 2.

Adicionar a salsa picada e envolver com a ajuda da espátula.

Servir a pescada envolvida no molho e com arroz branco.